クロザコエビは日本海の底曳き網などで揚がるもので、鮮度落ちが早いので主に産地周辺で食べられてる。
　いちばんうまい食べ方は刺身だ。ホッコクアカエビ（甘えび）ほど水分が多くなく、触感がいい。甘味も強い。この甘さがすし飯に合う。
　日本海では定番的なすしダネだというのもわかる気がする、それほどにうまい一かんである。これがもっと関東でも食べられるとうれしいのだが。