握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　ドスイカは東北日本海側や北海道でときに大量に水揚げされるもの。水分が多く、水揚げ後の見た目が悪いので産地周辺でのみ食べられている。
　水分が多くて味がないから、すしダネとしてはダメだろうと思ったら、すし職人の渡辺隆之さんの意見は違った。
「水分が多いせいか、甘辛い煮汁がすーっと入る。イカそのものの味がないけど、これはこれで使えると思うな」
「そうかな、これ煮汁の味だよね」
「でもまずくないだろ。煮汁がうまけりゃ、うまい」
　ドスイカは今どきのテレビのコメンテーターのようなもので、何にでも迎合するってことかな？