握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

二かん目に来たのが白身で、「黄かな」だった。
　島根県松江市周辺ではマハタを「かな」、アオハタが「黄かな（きがな）」となる。
　県内でとれるハタ類は主に「かな（マハタ）」、「あかみず（キジハタ）」、「黄かな（アオハタ）」の三種。
　アオハタは小型のハタでとても味がいい。

　『大鯛寿司』のネタはなんらかの仕事がしてあるものばかりだが、これはそのまま。
　白身でシコっとした歯触りに、淡い旨味が感じられる。
　淡い味付けのすし飯とともに印象深さに欠ける。
　ハタ類にしてはもの足りない味わいで、やはり旬を外しているようにも感じる。
　アオハタの産卵期は夏で、旬も梅雨前後だと思っている。
　産卵後以外あまり味の落ちない魚なので、それなりに楽しめる。

　ただ気になるのが、ケンサキイカの後に白身でいいのだろうか？　ということ。
　ともに淡い味わいで旨味という点ではもの足りない。
　『大鯛寿司』の静かな空間で二かん連続の大人しい味わいに、余計に次の一かんが待ち遠しくもなる。
　この状況良しとするか、いらだたしいと感じるかが微妙だ。

大鯛寿司　島根県松江市東奥谷町361-9