握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

オニカサゴというのは主に西日本に多い魚である。例えば、東京湾口、相模湾、駿河湾東部などでの「鬼笠子」はイズカサゴのこと。今回のは標準和名のオニカサゴなのでご注意を。全身棘だらけ、まるでどこを持っても傷だらけになってしまいそうだ。そして卸し身にすると刺身用にとれる部分はほんの少しだけ。その割に、値はいい。今回のもキロ当たり1800円だから、たかさん曰く「これは商売にならねー」なんて嘆くことになる。普通はこれを焼き物、蒸しもの、煮つけなどにする。卸ながらたかさん、「すごくきれいな身だね。しかも弾力がある。（少し切り取って味見）おおこれは旨味もあるじゃないの」。やや大きめので片身４，５かんもとれるだろうか。すぐに２かん出来上がり、食べてみる。それがうまいのである。身は弾力に富み、噛みしめるとジワリと旨味を感じる。甘みがあるのは脂があるせいだろうか。「ウチじゃ使えネーけど。こんなんで１かん400、500円もとってみたいね」と愚痴をこぼすのであった。