握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

マルコバンは沖縄、鹿児島などの定置網に入る魚で、天然ものは不安定である。
すしダネにするものは主に養殖ものとなるが、これが脂がほどほどで実に味がいい。
握りに仕立てても、白身の上品さに、青魚のうま味の強さを併せ持ち、非常にバランスがいい。
カツオ・マグロなど赤身に負けないインパクトのある握りである。