本種は静岡県沼津市などの深海底曳き網でまとまってとれる小型のエビである。非常に脆弱で水分が多く、潰れやすくて鮮度落ちが早いというやっかいな代物である。ただし江戸前すし職人の、たかさんは意外に嫌がらずにつけてくれる。
　小振りの物は軍艦巻きに、形が揃えば２、３尾海苔帯でとめてつける。
　ホッコクアカエビ（甘エビ）よりも甘味は強いくらいかもしれない。問題は海苔帯で漬けられるサイズがなかなか手に入らないことくらいだ。
　たかさんをして、「上ネタ」と言わしめるだけのうまさがある。
　産地のすし屋などで見かけたらぜひ味わっていただきたい。