寿司図鑑 916貫目

ナマズの握り

なまずのにぎり / ナマズ
ナマズの握り
握り

価格ランク

やや高級

ナマズというと泥臭いイメージだが、アメリカから来た本種は臭みは無縁である。
上品な白身で、クセがなく、むしろそっけない味に思えてくる。
これをストレートにそのまま握りにしてみた。
残念ながら味わいに欠ける。
例えばポン酢や柑橘類を使うとか、酢みそをつけるとか、いろいろ考えられるが、そのもの自体に味はない。

寿司ネタ(made of)

ナマズ
英名/Freshwater catfish,Japanese catfish

ナマズ
ナマズは古くから食べられてきたもので、また大型の淡水魚であるため文化的にも絵画や俳句、和歌などにも取り上げられてきた。その得意な外見から伝説説話の世界にも登場している。これが河川の乱開発、汚染から激減、今では各地で細々と食べられているに過ぎ・・・・
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