寿司図鑑 916貫目
ナマズの握り
なまずのにぎり / ナマズ


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ナマズというと泥臭いイメージだが、アメリカから来た本種は臭みは無縁である。
上品な白身で、クセがなく、むしろそっけない味に思えてくる。
これをストレートにそのまま握りにしてみた。
残念ながら味わいに欠ける。
例えばポン酢や柑橘類を使うとか、酢みそをつけるとか、いろいろ考えられるが、そのもの自体に味はない。
寿司ネタ(made of)
ナマズ
Amur catfish
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