握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

秋になった途端、静岡県沼津で大振りのを手に入れて、当日握りにしてみる。
旬は秋から春なので脂はまだ少ないものの、甘みがあり、うま味も十分ある。
水分がやや多く軟らかいのがすしダネとしては美点となる。
基本的に加工品として見かけることの多いニギスだが鮮度がよければ生で。
江戸前握りにも使えるということである。