握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

静岡県沼津魚市場で目立つものといったら底引き網の魚だろう。それこそ多種多様、多彩な魚が目に飛び込んでくる。中でもいちばん目立つのは赤い魚たち。ユメカサゴにハシキンメ、フウセンキンメと華やかに競り場を染める。逆にいちばん目立たないのがソコダラの仲間だ。ほとんど黒褐色か灰色であり、競り場に重く沈んで見える。そのソコダラで売れるのはトウジンくらいのもので、他のものは見向きもされない。そんな魚のひとつがヘリダラである。細長くて歩留まりが悪いのだけど、実を言うと味がいい。だからボクは捨てられようとすると、拾ってくる。そして刺身、干物、唐揚げなどにして食べているのだ。当然『市場寿司　たか』へも何度も持っていっている。そして、たかさん曰く、「味がいいよね。色合いも悪くないけど、味がさ。確かに飛び抜けてうまいというんじゃないけど、上品で嫌みがない」。ボクはこの上品でのなかに、微かな旨味と甘味が感じられて、後口のいい魚であると付け足して置きたい。