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めったに手に入らないので、三枚に下ろして三分の一だけ、すし職人のたかさんに渡す。
「お好きなようにお願いします」というと皮目をあぶってつけてくれた。
「少し皮が硬いかな」
「硬い気もするけど、それ以上に皮の食感がいいね。皮と身でうま味がたっぷりだし、すし飯とはそこそこには馴染むしね」
「まあ、手に入るんなら使いたい魚だろうね。これなあに？」
「バケアカムツだよ」
「化けはいらねーな。アカムツでいい」
確かに名前が悪い。すし職人が和名を変えてくれと言っております。