寿司図鑑 446貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

晩秋、ギンカガミの握り

ばんしゅう、ぎんかがみのにぎり / ギンカガミ
晩秋、ギンカガミの握り
握り

価格ランク

安

 渡した途端に「なんだこれ」と予想通りの表情を見せてくれた。
「たかさん、可愛いでしょ」
「可愛くはないけど変な魚だな。ペラペラ。まさかこれを握れっての」
 旬を外れた小振りな全長15cm。オマケに薄っぺらいので下ろしにくい。
 ときどき入荷してくる干物は20センチくらいあるから、小さいにもほどがある。
 苦労して出来たのが一匹で2かん。2匹いるので合計4かんである。
 たかさん、不機嫌そうに食べて、
「まあいける方だろ、味はアジに似ているな」
 確かにギンカガミはアジに近い種なので「やるな、たかさん」とほめておく。
「でも旨味も、脂もないな。うまくない」
 まさにそのとおり、これにつけ加えるところはあまりない。
 旬ではないし、小さいし、比べても仕方がないが、マアジと比べると数段下だと思う。
「相模湾じゃあ珍しい魚なんだよ」
「じゃあ博物館にもって行こう」
2006年11月17日

寿司ネタ(made of)

ギンカガミ
Moon fish

ギンカガミ
西日本に多い魚。
関東などではあまりまとまってとれない。
鮮魚で出回ることも少なく、食用としての認知度は非常に低い。・・・・
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