握り nigiri軍艦巻 Gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　サケビクニンは主に日本海、東北北海道で揚がるものの、食用と見なされていないので、流通することはまずない。また体がぶよぶよして柔らかく生で食べることも無理である。
　ただ卵巣はクセがなく粒が揃っていてうま味がある。ここではばらしてしょうゆとみりんで漬け込んでみた。
　食感はキャビアに近い。噛みしめると味にこくが出る。卵粒がやや硬いのが問題だが、すし飯との相性もよくとても味わい深い。
　北国などではすしダネとして成り立つ可能性大だ。