握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

鹿児島県阿久根で秋にあがった「だっまえび（ナミクダヒゲエビ）」だ。
生では得られないエビの香りが口に入れる前から感じられる。
開いてあぶっただけなのにうま味も強く感じるのは不思議である。
この握る直前にあぶるということで、エビのうま味の多様性が楽しめる。
すし飯との相性も、馴染みもとてもよく、一かんとしての一体性がある。
意外に味の強い握りである。