鹿児島県阿久根であがった「だっまえび（ナミクダヒゲエビ）」を生のまま握る。
「甘えび（ホッコクアカエビ）」ほど水っぽくなく、やや甘みが少ないものの、食感がいい。
日本海で揚がる「甘えび」と比べても、決してすしダネとして負けるところがない。
鮮度がいいものは絶品である。
なんかんでも食べることができる、そんな後味のよさがある。
主に鹿児島で揚がるものなので、ぜひ旅の折に食べていただきたい。