握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

日曜日の尾鷲漁港見学は面白かった。
　あまりに多彩、また見事な魚貝類に呆然として自己を失っていたように思える。
　帰宅するや、もっと貪欲に、冷静に、「あれも見ておけばよかった」、「そうだ、こんなこと聞いてみるべきだった」なんて後悔がいっぱい湧き揚がってきた。
　それほどに尾鷲漁港は魅力的だったのだ。

　尾鷲漁港でたぶん「昭和になってから、まとまってとれるようになったがために“昭和鯛”と呼ばれている魚」がある。
　水深100メートルを超えるところに生息するオオメハタ属の魚たちだ。
　面白いのはオオメハタ属の魚を相模湾ではまとめて“白ムツ”、駿河湾では“デンデン”という。
　オオメハタ、ナガオオメ、ワキヤハタと見た目はほとんどかわらない。
　味も同じなので水産の世界では１種類となってしまうわけだ。
　地元の魚を見続けてきている岩田昭人さん曰く。
「オオメハタもナガオオメもワキヤハタも、三種ともとれますよ」
　ただ、14日の尾鷲漁港、見た限りではワキヤハタばかりだった。

　これを持ち帰ったら、当然『市場寿司　たか』に急ぐことになる。
　たかさんほど、オオメハタ属を好きなすし職人もいないだろう。
　だまって七、八尾渡して、すぐに二かん。
「あれ、デンデンだよね。沼津に行って来たの」
「違う違う。尾鷲で揚がったやつ。三重県尾鷲市、日本一雨の多いところだよ」
　たかさん、ホワイトボードに“デンデン”と書いているので、
「尾鷲だから“昭和鯛”って書いてよ」

　ワキヤハタは上品な白身ながら、見た目以上に脂がのっている。
　だから口に放り込むと、トロっとしている。
　甘みが感じられて、すし飯とほどよく馴染んで、すううううっと口に消えていく。

「トレビアーンな味だね」
「たかさん、すしなんだからイタリア語はやめようよ」
「違うよ、フランス語だよ。トレビアーン」

岩田昭人さんの一日一魚
http://www.pref.mie.jp/OKENMIN/HP/ichigyo/