寿司図鑑 950貫目

シラウオの釜揚げの軍艦巻き

しらうおのかまあげのぐんかんまき / シラウオ
シラウオの釜揚げの軍艦巻き
軍艦巻

価格ランク

高級

生を短時間塩ゆでして軍艦巻きに。
苦みが薄れ、甘味が増す。
しょうゆではなく酢みそで食べてもうまそう。

寿司ネタ(made of)

シラウオ
英名/Icefish, Whiting, Glassfish

シラウオ
国内にはシラウオ、イシカワシラウオ、アリアケシラウオ、アリアケヒメシラウオの4種が生息する。
食用となっているのはアリアケヒメシラウオ以外の3種。
主に食用となっているのはシラウオとイシカワシラウオの2種。
島根県宍道湖、中海など淡水の影響・・・・
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