寿司図鑑 950貫目
シラウオの釜揚げの軍艦巻き
しらうおのかまあげのぐんかんまき ／ シラウオ
生を短時間塩ゆでして軍艦巻きに。
苦みが薄れ、甘味が増す。
しょうゆではなく酢みそで食べてもうまそう。
寿司ネタ（made of）
シラウオ
英名／Icefish, Whiting, Glassfish
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シラウオの軍艦巻き
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島根県松江市『井津茂』の「蒸し寿し」
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