寿司図鑑 950貫目
シラウオの釜揚げの軍艦巻き
しらうおのかまあげのぐんかんまき ／ シラウオ
生を短時間塩ゆでして軍艦巻きに。
苦みが薄れ、甘味が増す。
しょうゆではなく酢みそで食べてもうまそう。
寿司ネタ（made of）
シラウオ
英名／Icefish, Whiting, Glassfish
青森県小川原湖、茨城県霞ヶ浦、島根県宍道湖、中海など淡水の影響の汽水域などでとれるのがシラウオ。千葉県から福島県などの外洋に面した淡水の影響のない海域であがるのがイシカワシラウオで・・・・
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初秋小振り白魚軍艦巻き
シラウオの軍艦巻き
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島根県松江市『井津茂』の「蒸し寿し」
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