寿司図鑑 951貫目

シマハタの握り

しまはたのにぎり／

シマハタは熱帯域にいる小型のハタ。
一般的なハタはマハタ属なのに対してユカタハタ属。
淡泊な味でややもの足りないが、ほんのりと甘くて美味しい。
すし飯との馴染みはイマイチ。

寿司ネタ（made of）

シマハタ
Garish hind

東京都小笠原、鹿児島県南部・諸島部、沖縄などでとれる小型のハタ。ハタ類のなかでももっとも深場に生息している。主に鹿児島県島嶼部や沖縄県で揚がるが比較的珍しい。
非常に派手な姿で、目立つが値段はそれほど高くない。・・・・
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