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赤く細長くて、奇怪な面突きの魚であるアカヤガラ。
　ときどき二メートル以上のもあって、市場行く人を驚かせる。
　ある日、希に見る美人が通りかかり「どうやって食べるんでしょう」と聞いてきたことがある。
　待ってましたと友人の魚屋が１メートル以上ありそうなアカヤガラを持ち上げる（これで２，３キロ）。
「こんな珍しい魚見たことないでしょ。買っていきません」
　突然美人を前にしたもんだから声が裏返っている。
　この「珍しい」というのはウソである。
　関東の千葉や相模湾でも揚がるものだし、昔から上質な白身魚として珍重されてきている。
　細長く頭の大きい魚で歩留まりが悪い。
　それなのに値もいい、よく高級魚と言われているが本当はその上に「超」がつく。
　主に潮汁や焼きもの、刺身で食べるが、当然、寿司ネタにもなる。
　和歌山県から来た一キロほどのアカヤガラを『市場寿司　たか』に持ち込む。
　寿司職人の渡辺隆之さんも、「別に珍しい魚じゃなし」、何も言わずにすんなり２かん出してきて、自分も２かんぱくりとやる。
「白身でクセがなくて、上品だけど、まあいいのはそこまで、どうしてもヤガラが食べたいって思う人はいないかもね。でもオレは好きだけど」
「歩留まりが悪くて儲からないから、嫌いなんじゃないの」
「まあそう言う風にも考えるな」
　これだから白身は難しい。
　寿司屋に必要な白身は２種類ほど。
　三種類あると「多いな」と感じるようだ。

　さて、アカヤガラは白身なのに独特の旨味がある。
　風味・個性と言ってもいいだろうか。
　そして身の柔らかさからすし飯ともすんなり馴染む。

　しかし、今回のアカヤガラはそれ以上のうまさが感じられない。
　これは型が小さかったためと、どうやら木の芽時は旬ではないらしい。
　この魚の旬がよくわからないのである。