握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　キングサーモンというと最近ではカナダなどから養殖ものが輸入されて立ずし（個人経営のすし店）でも使われるようになっている。脂が豊かで口に入れるとトロリととろけてうまいことはうまいが、やはり養殖の味だと思う。
　今回の主役は岩手県大槌町で揚がった天然。生で食べてほっぺたどころか顎が外れるくらいにうまい。ついつい食べ過ぎて、それでも飽きの来ない味である。
　これをすし職人のたかさんにつけてもらう。
　口に入れるとほんのりと甘く、そして甘味が強くなり、サケ科らしい風味がくる。脂がのっているのでトロリと口のなかでとろける、その感触もいい。
　あまりにも魅力的な味わいに陶然。