主に根室から入荷してくるのがアカガヤ。鮮度の落ちやすい20cm足らずの小型のメバルで、入荷量が少ないので目立たない存在だ。
めったに手に入らない鮮度のいいものがきたので、握りにしてもらう。
皮を残してあぶるか、湯引きするか迷った末に。
たかさんの「意外に脂があるよ」の声にそのままつけていただく。
これが上品でいながら味わい深いものであった。
ほんのり甘味があり、脂がのっているのかトロリと微かに口溶け感もある。
意外性大の一かんであった。
2006年12月15日