寿司図鑑 1101貫目
生ホタルイカの握り
なまほたるいかのにぎり / ホタルイカ
![生ホタルイカの握り](https://sushi.zukan-bouz.com/public_image/Sushi/254/Thumb500/hotarunamanigiri.jpg)
![握り](/common/img/cate1hanko_01.png)
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生ホタルイカは春の漁期にしか味わえない。見つけたら買いだし、すし店で見つけたら握って頂きたいもののひとつ。
丸ごとは食べられないので、内臓と目を取り、開いて握りに。
見た目はあまりよろしくはないが、適度な硬さとうま味の豊かさが魅力的。
わさびしょうゆでもいいが、すだちに塩もよろしい。
春のハウスもののスダチは汁こそ少ないが香りはとても高い。
春の息吹を感じさせてくれる一かんである。
寿司ネタ(made of)
ホタルイカ
英名/Firefly squid, Luminescent dwarf squid,Sparkling enope squid
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