握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

生ホタルイカは春の漁期にしか味わえない。見つけたら買いだし、すし店で見つけたら握って頂きたいもののひとつ。
丸ごとは食べられないので、内臓と目を取り、開いて握りに。
見た目はあまりよろしくはないが、適度な硬さとうま味の豊かさが魅力的。
わさびしょうゆでもいいが、すだちに塩もよろしい。
春のハウスもののスダチは汁こそ少ないが香りはとても高い。
春の息吹を感じさせてくれる一かんである。