寿司図鑑 1075貫目

ヒラスズキのあぶり皮の軍艦巻き

ひらすずきのあぶりかわのぐんかんまき / ヒラスズキ
ヒラスズキのあぶり皮の軍艦巻き
軍艦巻

価格ランク

やや高級

握り用に切りつけて、切り落とした部分と、本来はおつまみにでもするべき、皮を使った軍艦巻き。
皮の風味とうま味、脂の甘さ、身の食感とうま味。
実に味わい多彩としかいいようのないところに海苔の味がくるのだから、まるで味の宝石箱やー、なんて言いたいくらいだ。
こんなのもよいのだな、と気づかせてくれる一かんである。

寿司ネタ(made of)

ヒラスズキ
Blackfin seabass

ヒラスズキ
本州から沖縄にかけての比較的河川の影響が少ない外洋に多く、釣りなどでとれるがスズキと比べると圧倒的に少ない。古くスズキは魚類学者の間では1種類だと思われていた。漁業者や海辺の人は2種いると考えられていて、本種の呼び名も存在する。
スズキが主・・・・
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