寿司図鑑 1076貫目

ニジカジカの握り

にじかじかのにぎり / ニジカジカ
ニジカジカの握り
握り

価格ランク

安

安い魚の代名詞だったニジカジカが、最近丁寧に活け締めされて函館から入荷してくる。これは刺身にもなるので、すしダネにしてもいける。
上品な血合いの目立たない白身で活け締めなので適度な食感も楽しめる。
ただややうま味に欠けるところがあるので、わさびしょうゆよりも、ゆず胡椒やポン酢を使った方がうまいかも知れない。
地域性の高い一かんだがお試しになる価値はあり、だと思う。

寿司ネタ(made of)

ニジカジカ
英名/Elkhorn sculpin

ニジカジカ
東北以北で「かじか」といえば本種を刺すことが多い。
もっともたくさんとれて、安いために総菜、みそ汁などに多用されている。・・・・
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