握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　千葉県外房だろうか、でも伊豆半島でもまとまってとれるしなあ、おいおい三浦半島もすてたもんじゃないよなんて、関東での産地を挙げていくときりがなくなる。
　考えてみれば江戸前の海、東京湾でもそこそこに上がるのだから東京というところはサザエには恵まれている。
　市場にも毎日入荷しているサザエが安かったので『市場寿司　たか』に持っていくと、「どうするのコレ？」とあからさまにイヤな顔をしている。
「あのね。ネタはね。すし飯とほどよく調和しないといけないのよ」
　と、たかさんはやんわり拒否しているみたいだ？　でも敢えてお願いして、たかさん初めてのサザエの握り。
　実にサザエがうまい。ウロの味もほろ苦くて悪くない。ただし、１かんの握りとしてあまりうまくない。サザエとすし飯が一体化しないのだ。
　きっと産地では薄く切るか、切れ目を細かく入れて食べやすくするんだろうな？　と思うものの、たかさんを責めるわけにもいかない。
　次回からはつけ方を考えてもらうしかない。
2004年12月12日