握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　最近、タイラギに惹かれる度合いが強くなっている。その独特の苦みがなんともいえないほどに好きなのだ。
　愛知県産の大きなのを１個買い求めて、市場寿司に持ち込む。
「たまにはあぶってみようか？」
「切りつけてあぶるの？」
　ボクがうなずくと、たかさんはさっさと切りつけてあぶる。まだ微かに温かみがあるうちにつまむ。
　そうだ、タイラギのあぶったときの香りも素晴らしい。
「やっぱり貝って完全な生よりも、少し熱を通して方がうまいだろ」
「そうだね。渋みや甘味も強くなってるし、食感もいい。ウットリだよ」
「この大きさだと高いだろう」
　いい値段だった。すし屋でお願いするといかほどだろう。
「やっぱり市場寿司に限るね」
「１かん、千円ね」