寿司図鑑 145貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

ヒメ

ひめ / ヒメ
ヒメ
握り

相模湾で「とんぼ」といったらヒメのことだ。空にはアキアカネという立秋を過ぎた今、ネタにこまったのでヒメにする。最初から言っておきたいのはヒメの握りは大失敗の最たるものであったということ。八王子のそば屋、まつ浅(相模湾・東京湾でのベテラン釣り師)が釣ったばかりで、その西陣織のような模様も鮮やかで鮮度抜群であったために犯した失敗。「こうりゃ、さばけないぜ」とおろしている最中から、たかさんの眉間に皺が寄る。なにしろこの魚、水っぽくて柔らかいのだ。この水っぽさがんんだか生臭さをはらんでとても生では食えてもんではない。その上、旨味も天からない。

寿司ネタ(made of)

ヒメ
英名/Japanese aulopus

ヒメ
一般に食用とはしない。
まとまって獲れた場合に練り製品の原料などになる。・・・・
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