握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　熊本県天草産の活け締めハモを骨切り、湯に落としてつけたもの。しょうゆ、わさびではなく梅肉をのせてみた。
　脂がのっているので口に入れてほろりと崩れて甘味が強い。すし飯との相性もよく、相性のいい梅肉と合うことでより味わい深くなる。
　主に西日本で見かけるものだが、近年では関東でもつけるすし店が多くなってきている。