握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

　滋賀県琵琶湖周辺で作られる、湖魚を使った多彩な「なれずし」のなかでも珍しいもののひとつだ。
　春から夏、産卵期のオイカワを塩漬けし、ご飯とともにつけ込み乳酸発酵させたもの。「めずし」ともいう。
　秋に出来上がるものなので、漬け込み期間が短く、発酵の度合いが低いので、ご飯も一緒に食べられる。
　ご飯を完全に取り去るか、ある程度残すかは好みの問題だろう。骨が柔らかく丸ごと食べられ、真子、白子を抱えていて独特の味わいである。湖魚を使った「なれずし」のなかでは比較的食べやすい。
　ニゴロブナの「ふなずし」同様、そのままでお茶漬けなどにしてもおいしい。