寿司図鑑 1111貫目

河童巻き

かっぱまき / スサビノリ
河童巻き
海苔巻

価格ランク

安

関東ではきゅうりの細巻きを「河童巻き」、関西では「きゅうり巻き」。
大阪で生まれた「きゅり巻き」が先で関東に伝わって「河童巻き」になったとされる。
私事ながら体調の悪いとき、疲れたときには「河童巻き」というくらいに、これが好き。
きゅうりのシャキシャキっとした歯触り、すがすがしい風味、海苔ではなくきゅうりが主役だろうな。
いくらでも食べられそうな、一巻きである。

寿司ネタ(made of)

スサビノリ
Nori

スサビノリ
海苔(紫菜)は古代から食べられてきたもので、非常に高価なものだった。これを江戸時代に養殖が始まり、現代になり大々的な規模で養殖されるようになって手軽に食べられるようになった。
本種はもともとは東北地方や北海道の岩礁域の潮間帯に群生していた。・・・・
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