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もう８月になってしまった。真夏が楽しいなんて子供だけの思い。だいたい食い物がうまくもなんともない。そんなときに沼津の菊貞・菊地利雄さんから聞いたのが「丸さば」と呼ばれるゴマサバのこと。
７月初旬に持ち帰って撮影したのが左の２かんなのだけれど、
「ちょっと待った方がいいんです。せめて７月下旬から８月まで、その時期なら平（マサバ）よりもうまいと言う人もいる」
こう諭してくれるのを塩をふり、酢で洗って『市場寿司　たか』まで持ち込む。
これがよかった。
まだ脂ののりはイマイチなれども、血合いの酸味がアクセントになり、身の旨味もほどほど。すし飯とケンカしないほどに個性的な味だ。
たかさんも、
「これは悪くない、いいんでないの」
とまんざらウソではない賛辞を送ってよこす。
2006/07/05