握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

アイナメの仲間にとても大型になるウサギアイナメというのがある。
根室などでは「油子（あぶらっこ）」などと呼ばれるもので、非常に値段の安い魚だ。
アイナメの仲間は鮮度が落ちやすいので、関東にも入荷してくるが、主に焼くか、煮るかぐらいの使い道しかない。
今回のものは根室産で比較的新しい。
それで半身を昆布締めにしてみる。

やや強めの塩で、昆布に半日ほど包んで寝かせた。
これをたかさんに渡したら、なかなか好評。
そして握っていただくと、やはりうまい。

食感が悪く、旨みもウサギアイナメ自体のものはあまり感じられないが、
「たかさん悪くないね」
「悪くはないね。でも要するに昆布の旨みだね。それを（ウサギアイナメが）邪魔してないだけかな」