握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　熱暑の日に神奈川県小田原早川港で揚がった小振りを持ち帰り、『市場寿司』に持ち込む。
　たかさん、間髪を入れず三枚に下ろす。血合いの部分を丁寧にすき取り、皮目をバーナーであぶる。これを握りに。
　マルソウダの握りというとこれ以外には思いつかない、そんなわかりやすいもの。
　ねぎ、しょうがと出盛りのみょうがをのせてもらったら、夏らしい一かんの出来上がりである。今回はすだちしょうゆをかけてつまむ。
　ソウダガツオの強いうま味と、血合い近くには酸味があり、実にうまい。
　たかさんが握っては薬味をのせて、ボクがつまむ。つまむ、つまむ。
　夏に清涼感をもたらす味である。やめられなくなる。
　マルソウダの幼魚で、その日限りの味。
2012年08月09日