寿司図鑑 1069貫目

マツカサウオの握り

まつかさうおのにぎり / マツカサウオ
マツカサウオの握り
握り

価格ランク

安

国内の定置網で揚がる雑魚の代表的なもの。発酵する、姿がおもしろいなどで水族館などでは人気があるが、食用とする地域はほとんどない。
ただこの魚を漁の時にたき火などに放り込んで、小腹を満たすのだ、という漁師さんも少なくない。ただ焼いただけで非常にうまいのである。
焼いてもうまいが、面倒だが刺身として食べてもうまい。
当たり前だが、すしダネにしてもよいわけだ。
身自体にもうま味があるが、そこに濃厚な肝を加えてやる。
これなら超高価なクロマグロの大トロにも負けない、そのような一かんである。

寿司ネタ(made of)

マツカサウオ
Knight fish

マツカサウオ
定置網、刺網でとれてしまう代表的なやっかいな魚のひとつ。強い棘があり、面倒なので嫌われている。
発光する魚なので水族館などでは人気がある。田中茂穂は「相当美味であるから、蒲鉾原料ともなるものである」とあるが、練り製品になったかどうかは不明だ・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

  • 登録がありませんでした

ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャクの新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。