北海道釧路にある昆布森漁協からタグ付きでやってきたもの。晩秋のシマゾイの味をすし職人のたかさんと試してみる。
血合いの弱い美しい白身。皮にうま味ありと思ったものの、やや硬いのですし飯と馴染みを考えて引く。
冬を控えて脂がのっているためか甘い。身に厚みを感じるのは締まっているためだろう。
白身ネタとしての存在感も十二分にあり、主役級の一かんである、とすし職人、たかさんも太鼓判。