寿司図鑑 24貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

メカジキ握り

めかじきにぎり / メカジキ
メカジキ握り
握り

価格ランク

やや高級

 市場でもよく見かける魚だけど、関東ではなかなか生食できるものが見つからない。
 メカジキというとムニエルやフライにすることが多いのだけれど、いいものがあったら刺身がうまいのだ。
 珍しく上物があったので、『市場寿司 たか』に持ち込んだ。
「メカジキを握れ」
 と言ったら怒るだろうなと思ったら意外にうれしそうだ。
 懐かしいんだという。1970~75(昭和40年代後半)くらいまで(東京都)八王子・日野周辺の寿司屋では並寿司にはオキマリのものであったんだという。
 今回のものは脂ののった上物。じわりと脂が甘くクセもない。すし飯にも負けない旨味があり、握りとしていい味わい。
「久しぶりにつけたけどうまいね」
「宮城で食べて以来だけどうまい」

寿司ネタ(made of)

メカジキ
英名/Swordfish, Broadbill swordfish

メカジキ
日本列島、世界中の熱帯温帯域に生息する大型魚。
関東の小売店で単にカジキと言えば本種をさしているほど普通。値段が手頃で、需要が高く魚屋、スーパーマーケットなどで並ばない日はない。生・冷凍切り身や、漬け魚その他の加工品など販売形態も多様。切り・・・・
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