握り nigiri軍艦巻 Gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　原則的に生きているものを使う。
　体を開いて氷水でていねいに洗う。これを細切りにして軍艦巻きにしてみた。
　黙って食べると、食感からしてアカガイのヒモの苦みのない感じだ。後から独特の風味がくる。
　すすめてみたが、すし職人の渡辺隆之さんは食べなかった。
「弱虫。恐いのかな」
「弱虫でも小虫でもいい。食いたくない」
　食べたらハマル味なのになー。