寿司図鑑 948貫目
オオクチハマダイの皮霜造り
おおくちはまだいのかわしもづくり ／ オオクチハマダイ
沖縄のマチ類のひとつ。
高級魚であるアカマチ（ハマダイ）同様に利用されて、高価だと思われる。
非常に上質の白身で皮に味がある。
皮霜造りにして握る方がうまい。
見た目にも美しい一かんである。
寿司ネタ（made of）
オオクチハマダイ
Pale snapper
一般的に「マチ類（）」と呼ばれている。
白身として非常に人気が高い。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒
この寿司ネタの他の寿司（Others）
- 登録がありませんでした
すし図鑑
すし図鑑ミニ
美味しいマイナー魚介図鑑
からだにおいしい魚の便利帳
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻