寿司図鑑 948貫目
オオクチハマダイの皮霜造り
おおくちはまだいのかわしもづくり ／ オオクチハマダイ
沖縄のマチ類のひとつ。
高級魚であるアカマチ（ハマダイ）同様に利用されて、高価だと思われる。
非常に上質の白身で皮に味がある。
皮霜造りにして握る方がうまい。
見た目にも美しい一かんである。
寿司ネタ（made of）
オオクチハマダイ
Pale snapper
一般的に「マチ類（）」と呼ばれている。
白身として非常に人気が高い。・・・・
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