握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　現在の醸造酢や塩、砂糖で味つけしてつくる「すし」の原型が「なれずし」だ。
　塩漬けした魚などを塩抜きして、炊いたごはんと漬け込む。１ヶ月以上漬け込み、乳酸発酵をさせたものだ。
　滋賀県の「ふなずし」が有名だが、関東にも九十九里では「いわしのくされずし」が作られていたし、栃木県上河内村（栃木県栃木市今里周辺）・氏家町（現さくら市）などではアユ、「すなさび（すなはび）」と呼ばれているシマドジョウ（ヒガシシマドジョウ）を使ったなれずしが漬け込まれている。
　鬼怒川でとれる「すなさび（ヒガシシマドジョウ）」は春から夏にかけて塩漬けにする。これを秋に本漬けにするために、塩抜きして水をよくきる。炊いたご飯と一緒に漬け込む。
　正月や11月の末の羽黒山神社の梵天祭りのごちそうのひとつだ。
　今里でも数少ない「なれずし」の伝承者、笹沼春子さんが作った「すなさびのくされずし」は琵琶湖の「ふなずし」などとは違い、臭味はほとんどなく、酸味もほどよく食べやすい。「すなさび」の上品な白身の味と、ほんのりとした酸味のご飯をともに食べるものだが、甘口の日本酒に合う。