握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　沖縄など亜熱帯の海域に多いものだが小形は三陸北海道でも見られる。ただしほぼ死滅回遊（無効分散）だろう。この幼魚がときに定置網に大挙して入り、しばしば漁業者を困らせる。
　この厄介者が神奈川県小田原の定置網にもやって来たらしく、毎日のように入荷が続く。これをすし職人のたかさんと手分けして酢じめにした。
　見た目はイボダイのようではあるが、よりあっさりして上品である。浅い漬け込みで握ってもらったら、味に近い風味があり、ほんのりと甘味が感じられる。酢で締めているので臭味は皆無である。
「たかさん食べやすいね。これならすしネタとして使えるでしょ」
「まあね。歩留まり悪すぎだけど、これだけ味がいいと合格かな」
2012年10月17日