握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

珍魚中の珍魚であるタイを手に入れることができたので、握りにしてみた。
やや水っぽくて、身よりも皮にうま味があるので皮つきのまま、酢とみりんを合わせたもので洗って握りに。
酢で洗うことで、適度に締まり、まことに上品でいながら味わい深い握りになった。