寿司図鑑 937貫目

ホシレンコの酢洗い

ほしれんこのすあらい / ホシレンコ
ホシレンコの酢洗い
握り

価格ランク

やや高級

珍魚中の珍魚であるタイを手に入れることができたので、握りにしてみた。
やや水っぽくて、身よりも皮にうま味があるので皮つきのまま、酢とみりんを合わせたもので洗って握りに。
酢で洗うことで、適度に締まり、まことに上品でいながら味わい深い握りになった。

寿司ネタ(made of)

ホシレンコ
Hoshirenko

ホシレンコ
鹿児島の特産魚。奄美大島近海だけで揚がる赤いタイ。
大型になるタイで珍魚なので一定の評価や値頃感はない。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

  • 登録がありませんでした

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。