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駿河湾でのトロールの最終日だ。
(注/駿河湾の底曳き網は9月中旬から5月中旬まで)
　深い場所をかけまわして曳く、駿河湾のトロールには信じられないほどの生き物がかかる。
　刺胞動物、棘皮動物、軟体動物、脊索動物と、動物界すべてが網羅される。
　そこから魚類、甲殻類、軟体類などが選別されて、市場に並ぶのだ。

　競り場で目立つのは赤い魚だ。
　ハシキンメ、ヒウチダイ、ユメカサゴにアカカサゴ、シロカサゴ。
　赤、白と最後に2種ならぶものは非常に似通っている。
　シロカサゴとはいっても真っ赤であるし、アカカサゴとの色合いの違いはまったくわからない。
　どうして「白」なんだろうといぶかしく思う。
　このシロカサゴとアカカサゴが混ざるカゴを選んで山丁さん(菊地利雄さん)に競り落としてもらう。

　午前9時前に沼津を出ると、八王子には午前中に到着する。
　『市場寿司　たか』にはすでに行列ができはじめている。
　アカカサゴだけ選んで、たかさんに渡して、一度帰宅する。
　店の終了する午後2時にアカカサゴを握りに仕立ててもらった。

「棘がすごいな。細くて鋭くて」
「そうなんだ。沼津の漁師さんもイヤな魚だっていってる。値段も安いしね」

　アカカサゴの切りつけしたネタは、普通の魚で銀皮と言われるうっすらした皮下の層が、薄赤い。
　身は水っぽくて、口に入れると一瞬甘味を感じるけど、旨味には欠ける。
　そんなにうまくはない。
「たかさん、うまくはないね」
「まずくもないけどね。ウチのすし飯は甘くないだろ。むしろ甘いすし飯だったらいいんじゃない」

　西伊豆で「赤かさご」の握りを出す、すし屋があるという。
　いったいどんな味のすし飯なんだろう。
　ちょっと好奇心が湧いてくる。