寿司図鑑 1399貫目

カイワリのあぶり握り

かいわりのあぶりにぎり / カイワリ
カイワリのあぶり握り
握り

価格ランク

やや高級

 カイワリはアジ科ではあるが、むしろマダイなどに似て上質の白身といった面持ちがする。上品でいて見た目にもきれいだ。
 ただ、これがどことなくもの足りなく感じることもある。秋の少し脂の少ないものの皮目をあぶってつけてもらう。
 あぶったことで脂が皮目に浮き上がり、皮目の香ばしさも相まって実に印象的だ。すし飯ともケンカせず、すんなり一緒に喉に消える。
 ついつい2、3かん食べても、ついついまた手が伸びる味である。

寿司ネタ(made of)

カイワリ
Whitefin trevally

カイワリ
国内では琉球列島をのぞく各地のやや深場に生息している。珍しい魚ではなく、ほどほどの流通量がある。
非常においしい魚だが、全長20cm前後とあまり大きくならないので、あまり高くない。漁獲量が多くないので、知名度は低めである。
本サイトはカイワ・・・・
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