握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　カイワリはアジ科ではあるが、むしろマダイなどに似て上質の白身といった面持ちがする。上品でいて見た目にもきれいだ。
　ただ、これがどことなくもの足りなく感じることもある。秋の少し脂の少ないものの皮目をあぶってつけてもらう。
　あぶったことで脂が皮目に浮き上がり、皮目の香ばしさも相まって実に印象的だ。すし飯ともケンカせず、すんなり一緒に喉に消える。
　ついつい２、３かん食べても、ついついまた手が伸びる味である。