寿司図鑑 1399貫目

カイワリのあぶり握り

かいわりのあぶりにぎり / カイワリ
カイワリのあぶり握り
握り

価格ランク

やや高級

 カイワリはアジ科ではあるが、むしろマダイなどに似て上質の白身といった面持ちがする。上品でいて見た目にもきれいだ。
 ただ、これがどことなくもの足りなく感じることもある。秋の少し脂の少ないものの皮目をあぶってつけてもらう。
 あぶったことで脂が皮目に浮き上がり、皮目の香ばしさも相まって実に印象的だ。すし飯ともケンカせず、すんなり一緒に喉に消える。
 ついつい2、3かん食べても、ついついまた手が伸びる味である。

寿司ネタ(made of)

カイワリ
Whitefin trevally

カイワリ
あまりたくさんとれない魚で比較的ローカルな魚といえる。
知名度は低いが魚に詳しい人たちには「味のいい魚」として知られている。
・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。