握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

大分県の魚貝類は多彩でしかも鮮度がいい。大分産というだけで手が出る。
例えば「関あじ」、「関さば」のようなブランドものもいいが、普通の魚でも十二分に魅力的である。
漁のやり方もあるのだろうけど、それ以上に荷の作り方が芸術的とも言えるほどに美しい。
その大分から来たのがカスミアジとギンガメアジの入合だ。ただし、入合だと思っているのはボクだけかも知れない。それほど両種の見分け方は難しい。
全長20センチくらいのサイズが丁寧に左向きで並べられている。そこからカスミアジだけを抜き取り『市場寿司　たか』に持ち込む。
これが絶品だった。小振りなので残念ながら脂は少ないものの、身が締まっていて旨味がある。切りつけて美しい。
「才色兼備なんて言うだろ。それがすっぽりと当てはまる、娘だよな」
とはたかさんの弁。男の子かも？　知れないのによく言うよ。
せっかくなので立て続けに10かん。