寿司図鑑 1014貫目
キツネフエフキの握り
きつねふえふきのにぎり ／ キツネフエフキ
沖縄県では高級白身として人気のある魚である。熱帯の魚なので脂の甘味は少ないが、うま味の強い実に味わい深い魚である。
鮮度がいいと少々硬いので、少しだけ寝かせて切りつけて握る。
すし飯との馴染みもよく、実に味がいい握りとなる。
寿司ネタ（made of）
キツネフエフキ
Longface emperor
大型で身質がいいので比較的高価。
シガテラ毒を持つこともある。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒
キツネフエフキの皮霜造り
イラスト図解 寿司ネタ1年生
すし図鑑
すし図鑑ミニ
美味しいマイナー魚介図鑑
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！
からだにおいしい魚の便利帳
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻