握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

寒くなると入荷が増え、美味しくなるのがマダラ。
産地では刺身で食べるのが普通で、
よくすしダネに使われるが、東京では珍しい。
市場に活魚（生きているもの）が入荷したときだけ、生で握る。
透明感があり美しい握りで、ほんのりと甘く、適度な食感がある。
東京では高級だが、東北、北海道では安くて美味しいすしダネ。
つまむと北国の雪景色が思い浮かぶ、そんな握りだ。