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妖怪のような魚だが、クセのない白身。
繊細で上品な味なので、これを損なわない食べ方がいい。
アミノ酸を含んだしょうゆを避けて塩と上品な香りのすだち。
この組み合わせがいい。
ほどよい柔らかさに、ほどよい食感。
ちゃんとうま味が浮き上がってくるのが、「いいのだよ！」。
外見で判断してはいけない、人も魚も中身で勝負、その典型的な一かんなのだ！