握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　最近では活けの足赤を関西で見つけられても、なかなか関東では見つけることが出来ない。久しぶりに見つけて押っ取り刀で『市場寿司』に持ち込む。
　たかさん、何も聞かずにトンと頭を落とし、ゆでる。尾羽根を熱湯につけて赤く色づかせてから殻を剥く。生きているクマエビの殻を剥くのはなかなかに難しい。
　渡してから数分でやって来たのを大急ぎで口に放り込む。噛むと途端にエビの筋肉が反発するのを感じる。ほんのり甘く、ぷりっと心地よい食感がこれまた感じられる。
　ゆでたときのエビの風味はゆでた頭部をすすり楽しむとして、たまにはよろしいかな、といった一かんであった。