近年相模湾などでとれるようになった新顔の魚。小骨が多いのでほとんど値がつかず、漁師さんたちにも嫌われている。
　時に相模湾からまとまって入荷してくるので、握りにして楽しんでいる。
　作る側、すし職人のたかさんは骨抜きなど面倒だと嫌うが、味は抜群にいい。
　ニシン類特有のうま味があり、夏が旬であるのか脂がのっていて適度に軟らかい。
　実に味のいい一かんであるが、すし職人にいやがられる、そんなすしダネといったものだ。
2015年07月23日