握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　琵琶湖周辺では様々な湖魚を「すし（なれずし）」にする。ウグイ、ちんま（オイカワ）、ドジョウ。フナもニゴロブナだけではなく、ゲンゴロウブナ、ギンブナなども漬ける。なかでも高級なのが本もろこ（ホンモロコ）のなれずしである。
　骨の柔らかい魚なので、すしに漬けると骨まで食べられる。酸味も臭いもきついものの、味わい深く、また酒に合う。
［魚のよしうめ　滋賀県高島市］