琵琶湖周辺では様々な湖魚を「すし（なれずし）」にする。ウグイ、ちんま（オイカワ）、ドジョウなどなど。
フナもニゴロブナだけではなく、ゲンゴロウブナ、ギンブナなども漬ける。
なかでも高級なのが本もろこ（ホンモロコ）のなれずしである。
養殖されているほど少なくなっている上に、ホンモロコをとる漁師さんも減っている。
「なれずし」が高くなるのは当然である。

骨の柔らかい魚なので、すしに漬けると骨まで食べられる。
またホンモロコの「なれずし」には発酵が進んで濃厚なうま味と、発酵臭のあるものと、浅い発酵のものがある。
今回の安曇川のものは発酵が進んで、強い臭いがある。
ある意味、味の濃いものである。
あくまで酒の肴として食べるものだが、日本酒との相性は抜群にいい。
［魚のよしうめ　滋賀県高島市安曇川］