寿司図鑑 1011貫目

ゆでトゲシャコ

ゆでとげしゃこ／トゲシャコ

産地によっては捨てられているトゲシャコも大きくなるので、ときに高い値段で取引されている。
水分の多い身で、ゆでるとやせてしまうが、シャコらしい赤みと風味は十分に楽しめる。
すしダネにしてもすし飯との相性、なじみよくて実に美味しい。

寿司ネタ（made of）

トゲシャコ
Mantid shrimp

東京湾などに大量にいたシャコと比べると、より温かい海域に生息している。浅場の底曳き網などで揚がるが、日本各地でシャコがとれなくなって本種が増えている。シャコと言えば本種となっている地域も少なくない。
珍しさ度珍しい生物では・・・・
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